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上海茶馆:一杯淡茶一抹风景

2014-9-26 14:49| 发布者: 陈佩| 查看: 1030| 评论: 0

摘要: 申城天气渐凉,又到喝茶的季节。身处繁华都市,茶馆也走起了不同寻常路,有的开在老城厢,有的坐落于公园,除了提供各式香茗外,还悠悠地讲着“茶”的故事。 《红楼梦》 中妙玉在谈饮茶时说的:“一杯为品,二杯即 ...

    申城天气渐凉,又到喝茶的季节。身处繁华都市,茶馆也走起了不同寻常路,有的开在老城厢,有的坐落于公园,除了提供各式香茗外,还悠悠地讲着“茶”的故事。

  《红楼梦》 中妙玉在谈饮茶时说的:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物了。”可见喝茶的真正目的并不在于解渴,而在于喝茶背后的那份情致。若是加上可口佳肴的陪衬,就更有滋味。阳光明媚的初秋午后,寻一处特色鲜明的茶室,最悠闲的时光也不过如此吧。

  品出浓浓老上海味

  二十世纪80年代,由于茶文化的复兴,上海茶馆逐渐兴盛。到了90年代末,上海的各种茶馆、茶楼、茶艺馆和茶室约有50多处。

  目前,老上海的茶馆多集中在城隍庙一带,不仅是都市人休闲放松之地,也成为中外游客休憩的景点场所。“春风得意说书楼,弦索铮铮意悠悠。茶叙清晨更热闹,喧哗不绝笑声留。”创建于明末清初的春风得意楼,算得上是上海留至今日历史最悠久的茶楼。

  如今走进春风得意楼的一楼大堂,仍感觉时间转回清朝。老上海特有的老虎灶卧在一旁,旧式大户人家的厅堂摆设陈列其中,墙上更有着许多雅致的字画,一级级的木制阶梯将茶客们引上二楼。店家介绍说,来春风得意楼的茶客大多是老茶客,还有许多国外的游客慕名而来,为的就是体验一下该茶楼特有的茶文化。春风得意楼的茶以清茶为主,价格从15元到180元不等,配合特色的上海小点心,茶客们能从喧嚣的都市中找到一份安逸闲适。

  喧繁狭窄的上海老街里,有一座白墙青瓦的老上海茶馆,也是老上海茶馆的典型代表。其实,老上海茶馆原本更像一座小型博物馆,专门展示店主的私人收藏物品,二十世纪30年代的冰箱、缝纫机,明星海报、书本封面,那个年代的东西应有尽有。原来,开张约一年后,店主把靠窗走廊这一条排上桌椅,供参观的客人喝茶小歇,才有了“茶馆”之说。没想到这么一来茶馆的名气就突然响起来,店主便索性把博物馆和茶馆来个完美结合,丰富小食,定期更换新的展品。若时间来得巧,还能遇上两位扬琴和二胡的兖州老者,聆听现场版中国古典音乐。

  城隍庙边的耕月人茶馆,延续了城隍庙的古韵,仿徽派式的建筑本就古色古香,搭配明清风格的桌椅、古韵十足的敲钟和锁头,像极了旧时的茶馆。除提供各式茶水和精致小吃外,也有根据节气特制的茶食,以茶养人。现场悠扬的评弹,则为茶馆的老上海味道平添了几分风情。相隔不远处的“湖心亭茶馆”已是中外闻名,自从登上了《Lonely  Planet》后,中外游客络绎不绝。当然,还有居住在周围已经数十年的老居民,经常喜欢一大早就过来,喝一杯茶,侃侃家常。

  亦茶馆?亦餐厅!

  茶馆文化不只是单一的中国传统风。融合古典与现代主义风格的新概念茶馆,时下正走俏申城。

  金汇路上的韩国餐厅、日本餐厅一个接着一个,是新上海人“集聚”的一条马路。而明轩茶馆于此打造了古朴自然、优雅舒适的别样空间。记者看到,茶馆采取了半开放式的包厢,既有开放空间的宽敞,又提供了一定程度的私密感。这座纯白梦幻式洋房建筑里,门前充满绿意,一楼采庭院式穿透花园,二楼是私密拉门式包房,环境古朴自然、优雅舒适,充满着艺术、个性与新知的茶文化特色。

  这是一间与众不同的茶馆。据介绍,店主人在“设计”时要求,明轩茶馆必须提供消费者四种品味:一是休闲趣味,二是绿色环境,三是茶茗原味,四是优雅品味;顾客应该拥有四项利益:享闲趣、乐养生、品文化、爱社交;它还要提供茶道五境:选茗、择水、烹茶技术、茶具技术、环境;主张同时让品茶的顾客有“五觉”享受:眼、耳、鼻、舌、身同时感受。来喝茶的客人,还可以同时享用多样复合式的精致茶点及多元化自助点心,囊括了中式与西式各类茶点:除了热炒以及现点现做的主食;每天厨房还提供烧卖、蒸饺、水晶饺、凤爪等港式点心、蛋糕、提拉米苏。

  作为中国首个以保护、传承、发扬中国非物质文化遗产项目为主题的艺术禅茶、禅酒主题会所,禅边将禅的精神与茶道融为一体,成为沪上品茗新去处。禅边共有三层,每层都设有包房,每一层也自有不同主题。与一般的茶馆不同,禅边主营藏茶,并将珍贵的藏药融入茶文化当中,不同系列的调制茶则正对不同的人群量身调配。更有手工制作御享茶点,美轮美奂的精致简餐和五湖四海搜寻的美酒佳酿。

  在公园品茶,将身心融于自然,则有另一番意境。烟雨江南位于曲阳公园的池塘边,充满浓浓的江南古韵,尤其是下雨天,临窗而坐,意境顿生。星游城店则闹中取静,韵味横生。店内不但有茶水、小吃,也有书籍和棋类可休闲玩乐,更适合都市年轻人“劈情操”。

  闻香“中西合璧”风

  外国友人眼中的中国茶馆是怎么样的?宋芳茶馆永嘉路店独占一栋小洋房,装修结合了极简欧风与新中国成立后新中国特色的怀旧朴素风,虽为法国女士开的茶馆,却一点也不失中国特色。这位热爱中国传统文化的外国友人,将茶具都印上蓝色为主调的独特LOGO。茶馆的茶有60多个品种,40种是中国本地产的顶尖名茶,另有20种是有着150年历史的法国 Ceylan 牌香茶。蓝白色的茶具也非常漂亮,氛围非常怀旧,勾起无数回忆。

  始建于1933年的大可堂,是沪上著名的普洱茶馆。坐落在襄阳南路一座独栋大洋房,大可堂内分成诸多风格各异的厅堂,恰到好处地摆放着古董中西家具,营造了浓厚的老上海韵味,老式留声机更是点睛之笔。蜿蜒的楼梯仿佛诉说着老上海的优雅,一切都宁静安好,也使得这里不仅是爱茶人士的必来之地,也成为文人墨客、影视明星汇聚的殿堂。

  而在上海新地标浦东世博源,也有一家融合南北文化的茶馆,裕泰东方茶荟馆是北京老字号茶叶品牌吴裕泰在上海的旗舰店,贴合上海时尚风的同时,提供与北京老店同样品质的茶,精心打造的产品系列和主题鲜明的装饰背景让人印象深刻。于此,可以边品茗边欣赏世博源美景,也可以吃到让人耳目一新的茶冰激凌、佐茶甜点,还有专属定制的私房茶系列,以及茶道、茶园小景等创意概念,体验时尚和传统的完美结合。

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